kokosmakronen zonder suiker: Snoep (kan ook) goed!

Kokosmakronen zonder suiker met kaneel en limoen
​
De meeste mensen die mij kennen weten dat ik geen (geraffineerde) suiker eet. Op het moment dat ik dat aan iemand vertel gebeurd er vaak het volgende in deze volgorde: 

1. De meeste mensen kijken mij ongelovig aan.
2. Trekken 1 of 2 wenkbrauwen omhoog.
3. Daarna vragen ze of ik gek ben.
4. En dan willen ze weten of ik alleen maar wortels, sla en ander konijnenvoer eet.

De eerste vraag moet ik toch vaak met ja beantwoorden, maar op de tweede vraag kan ik altijd volmondig NEE zeggen!
Vroeger was ik een echte snoepkont, ik at altijd suiker met pap i.p.v. pap met suiker. Toen ik om gezondheidsredenen het advies kreeg om te stoppen met suiker dacht ik dan ook: nou, dat was m'n lekkere culinaire leven!

Maargoed, nu ik een aantal jaar later terug kijk ben ik blij dat ik de stap heb genomen naar een gezond en suikervrij leven. Ik heb me gespecialiseerd in het bakken van lekkernijen met natuurlijke zoetmakers zoals: banaan, dadels en honing. En geloof het of niet, ik eet lekkerder dan ooit te voren!

Graag wil ik jullie kennis laten maken met een verantwoorde manier van snoepen, daarom zal ik zo nu en dan gezonde en makkelijke recepten voor jullie in mijn blogs posten.

Dus bij deze, zoals vorige week beloofd: het recept voor onwijs lekkere kokosmakronen zodat jullie nu ook kennis kunnen maken met suikervrij bakken!

Ingrediënten voor 10 kokosmakronen
4 eieren (alleen het eiwit)
4 el honing
1of 2 tl vanillepoeder (naar smaak)
1 tl kaneelpoeder
1 limoen (sap en rasp)
2 el gesmolten kokosolie
300 gram kokosrasp
Snufje (keltisch) zeezout

1. Klop de eiwitten stijf
2. Voeg alle ingredienten toe aan het opgeklopte eiwit, behalve de limoenrasp.
3. Laat even in de koelkast staan totdat al het vocht in de kokosrasp is getrokken. 
4.  Vorm met je handen en m.b.v. een lepel 10 bolletjes van het kokosmengsel en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. 
5. Bak de kokosmakronen binnen ongeveer 15 minuten af in de oven op 180 graden (tot de bovenkant goudbruin gekleurd is). 
6. Verdeel de limoenrasp over de kokosmakronen en eet smakelijk!

Laten jullie het even weten hoe jullie kokosmakronen geworden zijn? 

Voor volgende week: het hooikoorts seizoen is weer geopend! Alle tranende ogen en lopende neuzen steken weer overal de kop op. Gelukkig biedt een bepaalde fysiotherapeutische tape-techniek uitkomst! Ben jij ook benieuwd naar deze ondersteunende therapie voor hooikoorst? Hou dan mijn blog van volgende week even in de gaten!

See you next week!

​<a href=”https://plus.google.com/106513904766372676577/6409952893938694418​/”rel=”author”target=”_blank”>Join me on Google+</a>